ENGANA GURÍ (FIGADA)

Por DIRCE MARIA ORMOND

     ENGANA GURÍ  (FIGADA)




Ingredientes:
  • 500 g de fígado bovino
  • 800 g de arroz
  • 02 dentes de alho
  • 01 colher (sopa) de sal
  • 01 colher (chá) de realçador de sabor 
  • 04 colheres (sopa) de salsa picadinha 
  • 02 colheres (sopa) de alho-poró em rodelinhas
  • 400 g de tomates-cerejas médios
  • 250 ml de óleo
  • 01 colher (chá) de tempero para churrasco (é uma mistura de ervas)
  • 01 colher (café) de açafrão

Preparo:

       Coloque em uma panela o óleo, o alho amassado ou picadinho e refogue bem; depois coloque o fígado cortado em cubinhos, o sal, o açafrão e o tempero para churrasco, vá refogando e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, quando estiver mais ou menos frito coloque 200 ml de água, mexa e deixe cozinhar sem tampar a panela totalmente até secar toda água.
       Quando já estiver fritando novamente, coloque o arroz e refogue bem; ponha o realçador de sabor e água até cobrir todo o arroz, ficando uns cinco centímetros acima. Mexa e deixe cozinhar até a água começar a secar, ai coloque a salsa e o alho-poró, mexa novamente e tampe a panela.
       Após terminar o cozimento, retire do fogo e despeje numa vasilha, misture os tomates-cerejas inteiros, que podem estar totalmente inteiros ou picados ao meio e misture bem; depois disso é só despejar numa travessa de vidro, pois assim fica mais bonito e decore com tomatinhos, algumas rodelinhas de alho-poró e folhas de salsa. Está pronto é só servir.   


OBS.: Os tomates-cerejas da decoração são retirados dos 400 gramas da receita.
           Este prato é muito saboroso e agrada a qualquer um que não goste de fígado.
      

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